MSC-Certificering

Grundlæggende arbejder Marine Stewardship Counsil for at sikre bæredygtigt havfiskeri. De vigtigste elementer er at komme overfiskeri til livs og sikre sunde bestande nu og i fremtiden ved at undgå ulovligt og ødelæggende fiskeri.

Det overordnede formål er selvfølgelig, at verdenshavene myldrer af liv. Dette kan realiseres, fordi der gøres en reel indsats for, at bevare de vilde fiskebestande og livet i havet. Dertil sikres jobs, der er tilknyttet det blå erhverv.

Sporbarhed

Sporbarheden i MSC-mærkningen er altafgørende, da det sikrer en forsvarlig forvaltning af fiskebestandene og samtidig beskytter aftageren af fiskeprodukter mod fødevaresnyd. Derfor er det vigtigt, at man som aftager stiller krav til og undersøger, om ens leverandør overholder de specifikke krav fra MSC. I fødevareindustrien og Foodservicesektoren er kravet, at man kun må købe og videresælge MSC-produkter af en producent, importør eller grossist, der er certificeret i MSC’s Chain of Costody. Da Wiik & Co. støtter op omkring MSC-certifceret fisk er vi naturligvis en del af dette og bliver hvert år auditeret af DNV Global, der kontrollerer, om virksomheder i Danmark lever op MSC’s standarder.

Du kan læse mere om vores fiskeprodukter her

Vi hjælper dig til den bedste løsning

Der stilles i dag høje krav til fødevarers emballage, og det kan være svært at navigere i, hvad der er den bedste løsning. For at hjælpe dig på vej, har vi udarbejdet en simpel oversigt over fordele og ulemper over  forskellige emballagetyper.

Emballage har nemlig været meget omdiskuteret den seneste tid. De første emballagefrie supermarkeder har set dagens lys i Danmark, da et stigende antal forbrugere er trætte af al den indpakning, der følger med de daglige indkøb. Indpakning er dog ikke kun en dårlig ting, da den rigtige emballageløsning både kan forlænge madens holdbarhed, reducere madspild, lette arbejdet i køkkenet og reducere produktionsomkostningerne.

Hos Wiik og Co. er vi altid på udkig efter kvalitet og nye løsninger til vores kunder. Vi indgår som altid gerne i nye samarbejder for at skabe den rigtige løsning, der passer til netop jeres behov.

Glasbeholdere

Glas er en af de ældste måder at opbevare fødevarer og kan anvendes til alle typer fødevarer.

Aluminium pouches

Pouches flade udforming og kvalitet gør de optager mindre plads og kan tåle store temperaturvariationer. Den lette vægt gør denne emballagetype særdeles populær. En af de vigtigste fordele ved Pouches er deres  fleksibilitet. Da de kan anvendes til alt fra frostvare til babymad, hvilket giver flere anvendelsesmuligheder end f.eks. glas og dåser, hvilket også er en af grundende til deres stigende popularitet.

Dåser

Konservesdåser laves ofte af aluminium eller hvidblik med tin. For at opnå den lange holdbarhed opvarmes, dåsen i en overtryksautoklave til over 110 °C. Hvis dåsen er produceret og opbevaret korrekt, (tørt  under 23 °C)  er, der fundet eksempler på dåser, der har kunnet holde sig i mere end 100 år. Dog vil der altid kunne ske ændringer i farve og tekstur af produkterne, over tid. Dette er den praktiske grund til, at flere produkter har en begrænsning på holdbarheden fra producentens side.

På indersiden af mange dåser er et tyndt lag lak, der har været diskuteret meget grundet stoffet Bisphenol A (BPA).  BPA er i søgelyset på grund af stoffets hormonforstyrrende virkninger i dyreforsøg. Derfor fraråder fødevarestyrelsen at man ikke tilbereder fødevarer i dåsen. Ved at opvarme dåser på fx bål eller grill kan de varmes op til temperaturer, som de ikke er beregnet til, og der kan afgives skadelige stoffer fra lakken på indersiden af dåserne eller fra trykfarven på ydersiden af dåserne.

Tetra pack

Tetra Pak anvender aseptisk emballage teknologi. Ved aseptisk behandling, steriliseres produktet og emballagen separat, emballagen fyldes og forsegles derefter i en steril atmosfære i modsætning til konserves, hvor produktet og emballagen først fyldes og derefter steriliseres. Når Tetra Pak er fyldt med varmebehandlet (UHT) fødevarer (mælk, saft eller forarbejdede fødevarer som grøntsager og konserverede frugter), kan de opbevares ved stuetemperatur i op til et år.

Plast (PET)

Polyetylentereftalat (forkortet PET) er et termoplastprodukt i polyesterfamilien. Materialet er letgenbrugeligt, fødevaregodkendt  og er kendt for sin store styrke og stivhed, kombineret med muligheden for at fremstille gennemsigtige produkter med gode barriereegenskaber.

PET-plast anvendes i af fra engangsemballage til  øl- og sodavandsflasker.

Vi har endnu engang været en tur til Madagaskar for at besøge vores leverandører af vanilje. Her har vi været helt tæt på ‘det sorte sølv’, og fulgt processen fra bønne til færdigt produkt. 

Skaber lokal vækst

Vaniljeproduktion giver selv de fattigste bønder muligheden for at skabe en økonomisk fordel, da de kan levere helt ned til et par kilo vanilje og stadig opnå stor økonomisk gevinst. Derfor bidrager vaniljen som en af de eneste råvarer til økonomisk vækst i lokalområderne på Madagaskar. Men som oftest går antallet af muligheder og faldgrupper hånd i hånd, hvorfor det er essentielt med et etisk kompas for forretningsadfærden. Derfor arbejder vi fokuseret med forsyningskæden og varen er sat højst på prioriteringslisten, når det kommer til CSR.

Den gode relation skaber en sikker forsyningskæde

Det er essentielt at være vellidt i disse samfund – både i forhold til det sociale ansvar, vi har, men også fordi dette er økonomisk ansvarligt. Således fastholder vi de gode relationer og øger dermed muligheden for at kunne købe gourmetvanilje fra de samme bønder i fremtiden. At arbejde med fødevarer i Afrika indebærer alvorlige ricisi, hvorfor engagementer her kræver tætte og tillidsfulde samarbejdspartnere. På Madagaskar består disse ricisi specielt i mord og tyveri mellem bønderne, men også vaniljekontrakter er et stort problem, der kan føre til slavelignende forhold. Vi benytter os udelukkende af nøje udvalgte allierede gennem hele forsyningskæden. Spekulation fra aftagerne på verdensmarkedet påvirker nemlig bønderne enormt i en negativ retning. En stabil samhandel, hvor alle kan bygge en langsigtet strategi med begrænset risiko er derfor essentiel at bestræbe sig på. Dette gør vi ved at bruge en helt transparent forsyningskæde samt købe de grønne bønner til en fair pris under høsten, for igen at tilbyde de færdige vaniljestænger omkring marts, hvor man kender vaniljens endelige output og kostpris. Derudover er vores partnere medlem af BSCI samt BRC-certificerede. For yderligere at sikre at forholdene er helt, som de skal være, besøger vi selv lokaliteterne årligt, hvor vi desuden får et indblik i de lokale projekter, udfordringer og muligheder.

I Wiik & Co. har vi vanilje med mange forskellige oprindelser – hovedsageligt Madagaskar, men også Fransk Polynesien, Uganda, Mexico og Comorerne.